Receta de pollo a la calabresa con un toque picante

Si hay una receta que combina sencillez con carácter, esa es el pollo a la calabresa. Imaginá la carne tierna bañada en una salsa intensa, llena de tomates jugosos, ají picante y hierbas frescas que despiertan hasta al paladar más dormido.

Un plato que llega directo del sur de Italia, de la región de Calabria, donde el picante no es un condimento más, sino casi una forma de vida.

Lo mejor es que no hace falta ser chef para prepararlo. Con un par de ingredientes básicos y un ratito en la cocina, vas a tener en tu mesa un plato que pide a gritos pan para mojar la salsa.

El pollo a la calabresa tiene tanta personalidad que pide acompañantes a la altura. Podés servirlo con papas fritas crocantes, un arroz blanco que absorba la salsa o, si sos del team pan, un buen pedazo para rebañar el plato hasta el final.

foto: Freepik

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo entero trozado (o 4 muslos y 4 patas)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 ajíes calabreses secos o ají molido picante a gusto
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. En una cacerola amplia, calentar un chorro generoso de aceite de oliva y dorar las presas de pollo hasta que queden bien selladas. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, rehogar la cebolla, el ajo y el morrón cortado en tiras. Cuando estén tiernos, agregar los tomates picados o triturados y cocinar unos minutos.
3. Incorporar los ajíes calabreses desmenuzados y las hojas de laurel, y devolver el pollo a la cacerola.
4. Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo, salpimentar y tapar. Cocinar a fuego bajo 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
5. Servir caliente acompañado de papas al horno, arroz blanco o pan casero para aprovechar toda la salsa.

fuente: La Brujula 24 con información de TN Recetas